Jeg bliver tit, som madfotograf, spurgt “hvad er foodtrenden lige nu?” Øhhh… ja hvad ved jeg. Er jo hverken et orakel eller trendforsker, bare madfotograf : )
Foodtrends lige nu?
Som sagt er jeg desværre hverken et orakel eller forsker. Derfor suger jeg, blandt andet, viden om trends til mig, ved at nasse på, hvad de kloge siger. Jeg læste den anden dag en spændende artikel på netmediet POV International. Der spår Journalist Nana Balle om hvad 2023 byder på af spændende madtrends. Den kan læses her, hvis du har lyst.
Grønne danske proteiner
Et af Nana Balles bud på en foodtrend er, at vi kommer til at spise flere danskproducerede grønne proteiner. Mange har sikkert linser, bønner, kikærter o.s.v. i køkkenskabet, men er de danskproducerede? Måske, for der kommer flere og flere danske producenter som laver lækre grønne proteiner.
Pure Dansk med bælgfrugter fra Djursland
En dansk bælgfrugtproducent der omtales i artiklen er Pure Dansk. Dem kendte jeg, før jeg læste artiklen, da jeg fotograferer for dem. De kommer på studiet, ikke helt fra Djursland, men fra Aarhus og København, med lækre bælgfrugtprodukter, som vi fotograferer. Jeg er kæmpe fan af ejerne, Astrid og Malene. To seje søstre, som virkelig har gjort et kæmpe stykke arbejde for den danske bælgfrugts fremme. De har iøvrigt en masse lækre bælgfrugtsopskrifter på deres hjemmeside, tjek opskrifterne her.
Anden spændende læsning på deres hjemmeside er: “3 gode grunde til at vælge danske økologiske bælgfrugter”
Quinoa er også hot
Det 7.000 år gamle peruanske frø quinoa, som har en aminosyresammensætning, der ligger utrolig tæt på kød produceres også i Danmark. Blandt andet af en af mine kunder, Nordic Quinoa. De producerer lige fra øl til knækbrød. Lækre sager… Dem finder du her
En glad fotograf
Jeg bliver så glad, når jeg som fotograf, kan være med til at fremme udviklingen mod at vi spiser mere klimavenligt. Jeg er vokset op på en gård med frilandsgrise- og køer. Har lært “fra jord til bord princippet”. At man udnytter alt og ikke smider rester ud, men enten selv spiser dem eller giver dem til dyrene. Den levevis er så fjern for mange, forståeligt nok, men hold da op gid de principper igen kunne fylde mere i vores dagligdag. Hvis de såkaldte foodtrends holder stik og udmønter sig i vores dagligdag ser det lysere ud.
